¡Consigue aumentar las ventas de tu restaurante!

¡Consigue aumentar las ventas de tu restaurante!

Lamentablemente ni la presentación ni lo delicioso que puede ser un platillo, son razones suficientes para llenar las mesas de un restaurante. Los negocios que antes estaban abarrotados de clientes ahora puedes verlos casi sin clientela o ya han cerrado. Aunque no lo creas, esto no es culpa de la economía, sino de la falta de apropiadas técnicas de marketing, las cuales ayuden a promocionar eficientemente lo que se está vendiendo. En el caso de los restaurantes con una oferta culinaria bastante prometedora, captan un montón de comensales gracias a una herramienta llamada Marketing Gastronómico, un tema que desarrollaremos a continuación.

Qué es el marketing gastronomico

Se entiende como una práctica sacada del mismo marketing tradicional, pero orientada exclusivamente al mundo de los negocios de alimentos y bebidas. Desde los grandes y lujosos restaurantes hasta los pequeños establecimientos de comida rápida. Todos y cada uno de ellos para aumentar sus ventas optan por la utilización de estrategias que buscan la máxima atención del público.

El marketing gastronómico lo que hace fundamentalmente es estudiar al usuario, para saber que le gustaría comer y luego atraerlo con diferentes formas de publicidad. Logrando así que el mismo vaya de manera inconsciente al restaurant que promocionó el platillo y quiera degustarlo. Esto suena sencillo pero no es así, no todas las personas que implementan este tipo de mercadotecnia obtienen resultados positivos.

Hay que saber meterse en la mente de los usuarios para enamorarlos, seducirlos, incentivarlos como lo quieras decir. Lo importante es que ambos salgan ganando en este juego, tu porque consigues nueva clientela y él porque disfruta de buena comida y de un servicio de primera.

Ahora bien, es importante conocer los 3 puntos principales que hacen del marketing gastronómico la técnica número 1 para hacer que un restaurante de poca monta se haga conocer en las altas esferas de la cocina.

La Diferenciación

Si tu negocio no resalta del resto no pierdas tu tiempo, porque no va a importar las técnicas de marketing que uses, no alcanzarás el objetivo esperado. Tu restaurante tiene que ofrecer una propuesta diferente, única y creativa, de modo que esto sea un motivo de fuerza para enganchar a ese posible cliente.

La Innovación

Esto significa como la capacidad para cambiar algún elemento para mejorarlo. Por ejemplo la decoración de un establecimiento tiene que actualizarse cada cierto tiempo para mantener a la vieja clientela y captar a la nueva. También el menú es otra referencia de lo que estoy hablando, ya que nunca es malo cambiar la propuesta gastronómica, si hay nuevas opciones de comida te aseguro que la persona irá a visitarte regularmente.

El trato al cliente

La atención al cliente es la prioridad en todo este meollo del llamado marketing gastronómico. Puedes tener el mejor chef del mundo cocinando para ti platillos de un sabor incomparable, pero si el trato que le das al cliente es pésima, estás totalmente perdido. Desde que el comensal llega, se sienta, ordena, paga y se retira, allí tienes que estar tú o el personal que está bajo tu mando atendiéndolo, haciéndolo sentir la persona más importante de la tierra.

Acuérdate que con eso no solo te garantizarás un cliente fijo sino que este irá a su vez a comentarles a otras personas que comió en un sitio espectacular. Nunca olvides que la primera linea de promoción es el “de Boca en Boca”.

Ya entendimos claramente que cuando hacemos marketing gastronómico no debemos dejar por fuera estos 3 puntos claves. Sin embargo para implementarlos exitosamente hay que fusionarlos con algunas técnicas ya establecidas en el área de la mercadotecnia.

El precio

Jugar con el precio de un producto es la técnica básica del marketing. Porque para llegar a un cliente es vital que le ofrezcas varias soluciones para cuidar su bolsillo, esto hará que la gente elija tu establecimiento por encima de otros porque lo van a considerar más barato. Pero si no quieres bajar tus precios porque crees que vas a ir a pérdida, entonces opta por ofrecerles a las comensales, distintas alternativas. Como el uso de cupones de descuento, sorteos para un almuerzo gratis, promociones en día feriados o lo que se te venga a la mente para crearles a ellos el instinto de curiosidad.

El diseño

Ya este elemento lo abordamos cuando nos estábamos refiriéndonos al segundo punto del marketing gastronómico como lo es la “Innovación”. Pero ahondemos más en él, cuando pensamos en el diseño de un establecimiento de comida es en cuanto a su temática, ese sello distintivo que llevará al restaurante a ser conocido como marca. Si preparas comida japonesa lo más lógico que el aspecto del local evoque toda la cultura japonesa. Si es italiana los colores, el tipo de mesas y hasta los arreglos florales deben acercarse a lo que representa Italia. Es darles a los comensales esa sensación de que están en otro lado del mundo.

La importancia de tener una página web

Las herramientas digitales tienen un papel importante en esto del marketing gastronómico por medio del internet. Ya que para nadie es un secreto que su utilidad para promocionar un negocio es absolutamente impresionante. Puedes conseguir clientela de forma pasiva porque el ciberespacio hace todo el trabajo, pero el detalle está en cómo se hace eso. Así que para resolver inmediatamente esa duda, diré que una empresa tiene presencia en la comunidad digital porque cuenta con una página web.

Esos sitios interactivos donde entramos para entretenernos, comprar algo, informarnos y hasta para elegir un buen restaurante para ir a comer o pedir a domicilio. Ser dueño de un sitio web no es nada difícil, debes crear un dominio con el nombre que llevará la website, elegir un hosting que es como un disco de almacenamiento donde guardarás toda la información que se podrá ver dentro de la página y contratar a un diseñador web para crear la apariencia de la misma.

Igualmente en internet hay muchas empresas que ofrecen hacer todo eso a un precio relativamente razonable. Sin embargo aquí no estamos hablando de cómo hacer una página web, sino de cual es su importancia a la hora de impulsar un negocio en la red.

  • La primera ventaja de que un restaurante tenga su propio portal en internet, es que el mismo se verá las 24 horas los 365 días del año   sin interrupción. El usuario que entre a ella verá su contenido cuando quiera y si desea registrar una reservación la plataforma     almacenará la información y se la dará a conocer el siguiente día al personal encargado.
  • La presencia en internet de cualquier tipo de negocio inspira confianza y profesionalismo. En el caso del sector gastronómico aplica de la   misma forma, ya que sin importar si un local es grande o pequeño pero posee una página web bien definida tendrá afluencia de   comensales muy rápido.
  • Si el sitio web contiene funcionalidades de tienda online las ventas se incrementarán exponencialmente y además afianzará lazos de         fidelidad con los clientes. Ya que no solo comerán en el establecimiento sino que comprarán todos los productos que se vendan en la       tienda online.
  • Si cuentas con una página web, te garantizo que le llevas la delantera a la competencia. Mientras que ellos usan métodos de promoción anticuados tú tienes una herramienta de captación masiva de posibles consumidores de todos tus platos.

Cómo promocionar mi negocio de internet

Siempre hay que tener un par de cartas debajo de la manga si buscamos promocionar un negocio con total éxito en internet. Para eso se requieren de las mejores y más fiables estrategias de marketing gastronómico que han sido sugeridas por reconocidos mercadólogos.

  Como las personas no pueden ni oler ni probar los platos que aparecen en el sitio web del restaurante, entonces lo tendrán que leer para imaginar la experiencia. Y para eso se aplica el copywriting. Una técnica de persuasión donde la persona encargada de escribir en el blog de la página web del negocio, induce al lector para que vaya al restaurante y pruebe los la comida que se prepara allí.

¿Qué es el marketing gastronómico?

Toda página web que ofrece un servicio o vende un producto tiene que tener obligatoriamente una sección de opiniones. Ya que la opinión del cliente ayuda a mejorar un negocio en todos sus niveles operativos.

Un espacio en la red para que tenga peso y su tráfico de visitas se vaya multiplicando hay que manejar el término de la “Hiperespecialización”. Que se explica cuando un producto cubre una necesidad específica y eso lo hace indispensable lo que a su vez se traduce en alta rentabilidad. En lo que respecta a los restaurantes esta Hiperespecialización puede compararse a cuando un establecimiento es el único que prepara comida tailandesa en toda la ciudad. Lo que significa que cada vez que una persona tenga antojo de ese tipo de preparaciones solo se dirigirá a ese lugar.

La optimización SEO es otra de las herramientas digitales más usadas para hacer que una página sea vista. Ya que si se implementa correctamente no habrá ningún buscador que obvie el nombre del negocio,  colocando a este entre las primeras sugerencias de búsqueda.

Publicidad en redes sociales

En la actualidad quien no utiliza las redes sociales como canal para promocionar productos y servicios de forma gratuita. Pero lo que creo que no sabes es que las empresas tienen cabida en estos medios de manera diferente por algo que se denomina como “Social Ads” o publicidad en redes sociales. Cada vez que el usuario vea la publicidad de nuestro negocio en cualquiera de estas plataformas y le de click, ahí es cuándo tendremos que pagarle a ellas por prestar sus espacios.

El Social Ads está presente en las plataformas más populares de este campo; Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat, YouTube, LinkedIn y Pinterest. Entre los beneficios de usar esta alternativa de marketing es que hacemos conocer nuestra marca muy rápido. Tenemos la oportunidad de usar distintos formatos (foto y video) para publicitar cualquier cosa. Además ofrecen analíticas detalladas de toda la información recopilada de cuantas personas accedieron al enlace del sitio web del restaurante.

Con las social ads hacemos conocer nuestra marca muy rápido

¿Necesitas una página web? Marketing para restaurantes

Publicidad local

Es el tipo de publicidad más convencional que hay, donde el aspecto geográfico cumple un puesto de mucha importancia para hacer conocer un negocio. La estrategia de la publicidad local es la utilización de vallas o avisos en diferentes partes de una ciudad o población. El periódico también se utiliza como estrategia de marketing. En cada uno se refleja información muy puntual, el logo del establecimiento, una imagen de referencia para explicar el servicio que ofrece, numero de contacto telefónico y dirección.

La radio y televisión de pueden incluir en esta práctica porque funcionan de la misma manera, como es trasmitir lo que vendes o hace tu negocio.

Reputación online y offline

Para explicar lo que es reputación online y offline hay que comprender lo que una “Reputación de marca”. Esto se aplica solo a grandes negocios, que poseen una larga trascendencia en el mercado. Una referencia de ello es la cadena de comida rápida McDonalds, si nos dicen que elijamos entre esta y otra marca de venta de hamburguesas de creación reciente, obviamente elegiremos sin dudarlo a la empresa de los arcos dorados. Ya que sabemos cómo es su comida, el servicio y el precio.

Entendido eso podemos entender claramente lo que se trata la  “Reputación Online y Offline.

La reputación online

Es la reputación o el prestigio que adquirido un negocio en internet a lo largo del tiempo. La misma se compone en dos partes, una es la estima que se tiene la página así misma, es decir, que reconoce que es una empresa sólida y fiable que merece un puesto de reconocimiento dentro de la web. Y la otra parte es la opinión que tienen los usuarios sobre la empresa. En el caso concreto de los restaurantes es muy importante tener este tipo de reputación, porque ayuda a que el establecimiento crezca y multiplique sus ventas. 

La reputación offline

Esta ocurre en el contexto físico, la reputación que tiene la empresa en la calle por así decirlo. Este tipo de reputación a tono personal la considero más importante que la online. Porque es la que vemos más a menudo, los clientes que llegan a tu establecimiento reconocen que allí vendes buena comida y te has formado una popularidad en los alrededores del restaurant. La reputación “offline”  te ha hecho merecedor de una amplia clientela, que claro con ayuda del marketing que se logra por internet has fortalecido pero sigue teniendo más peso.

El marketing gastronómico le ha aportado al sector de la alta cocina un nuevo panorama en ventas. Restaurantes que antes estaban escondidos en las sombras ahora son símbolo de tendencia y estilo. Si tú tienes un negocio de comida y no ves los frutos de tu trabajo, es porque no formas parte de esta nueva generación de emprendedores, ven y únete no lo pienses mucho.

Guía sobre Marketing Gastronómico
Guía sobre Marketing Gastronómico

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